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Afrique

Maghreb : le couscous bientôt au patrimoine de l’humanité ?

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Une femme marocaine en train de préparer un couscous près de Tounfit, dans le Moyen Atlas.

Des experts des pays du Maghreb planchent sur un projet « commun » destiné à inscrire le couscous au patrimoine mondial de l’Unesco.

« Le dossier du classement du couscous en tant que patrimoine universel est un projet commun aux pays du Maghreb », a déclaré Slimane Hachi, le directeur du Centre algérien de recherches préhistoriques, anthropologiques et historiques (CNRPAH), à l’agence de presse d’Etat algérienne APS.

« Son montage est en cours et des réunions d’experts de ces pays se tiendront prochainement », a-t-il ajouté, sans autres détails sur les dits experts ou sur les dates attendues des réunions.

Un sujet sensible

Le couscous est un sujet épineux au Maghreb, où les trois pays se disputent la paternité de ce plat à base de semoule de blé dur préparée avec de l’huile d’olive et accompagnée de légumes, d’épices, de viande ou de poisson.

En septembre 2016, l’Algérie avait annoncé son souhait de faire inscrire le raï (genre musical) et le couscous au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco. Ce qui avait alors fortement déplu à son voisin marocain, grand rival politique, diplomatique et culturel.  

Autres sujet de discorde entre les deux pays : la paternité de la culture « gnaoua », rendue en partie célèbre grâce à un festival à Essaouira (sud du Maroc) et dont le royaume chérifien a déposé une demande d’inscription sur la liste de l’Unesco.

« L’ancestralité » du couscous

Interrogé par l’APS, Ouiza Gallèze, chercheuse au CNRPAH, a évoqué « l’ancestralité » du couscous « plat plusieurs fois millénaire » et « sa transculturalité, car il appartient à plusieurs peuples ».  

Selon la chercheuse, « des ustensiles proches des outils de fabrication du couscous ont été retrouvés dans des tombes remontant au règne du roi Massinissa ». Ce monarque berbère (202-148 av. JC) unifia la Numidie, regroupant la partie Nord de l’Algérie actuelle et des parties de la Tunisie et de la Libye d’aujourd’hui.

« En outre, des fouilles, dans la région de Tiaret (250 km au sud-ouest d’Alger) ont permis la découverte de tels ustensiles, datant du IXe siècle, notamment le couscoussier », a-t-elle expliqué à l’APS.

« Raffermir les liens entre les peuples »

Un classement du couscous par l’Unesco serait « un moyen de raffermir les liens solides entre les peuples (du Maghreb), dans le sens où ils répondent aux mêmes traditions par les mêmes expressions culinaires », a-t-elle souligné.

Apporté en France au début du XXe siècle par les premiers travailleurs venus d’Algérie, puis par les pieds-Noirs à l’indépendance de l’Algérie en 1962, le couscous est devenu l’un des plats préférés des Français, selon plusieurs études.



8 Commentaires

  1. Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (05:51 AM)
    le couscous appartient aux serer
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  2. Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (06:58 AM)
    Le couscous appatien bien aux arabes! Et il va entrer au patrimoine de l'humanité tout comme macron vient de proposé la baguette pour la France. Pendant ce temps nous on fait ce qu'on sait faire de mieux: parlotter!
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    Auteur

    Ass

    En Janvier, 2018 (07:43 AM)
    Pendant ce temps, nous , on abandonne notre couscous de mil qui a nourri nos ancêtres pour dépendre du riz importé !!

    Notre État ne fait aucun effort pour essayer de modifier un temps soit peu notre système de consommation en incitant les sénégalais à consommer plus de couscous, donc plus de mil , ce qui se traduirait par des transferts de ressources énormes aux producteurs de ce céréale notamment des régions du centre !!!

    Il ignore que l'autosuffisance en riz passe par une augmentation de la consommation du mil !!

    Mangeons plus de couscous de mil, pour combler le déficit de notre production locale de riz!

    À quand des campagnes pour inciter les sénégalais à manger plus de mil?

    Une question d'autonomie et d'indépendance !!





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    Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (07:58 AM)
    le couscous de mil senegalais est dégueulasse......
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    Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (11:01 AM)
    notre thiebou dieune internationale khana nekh
    Top Banner
    Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (11:01 AM)
    nous on a notre rhizome diurne internationale Ghana nekh
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    Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (11:18 AM)
     :brawoo:  c 'est de la bonne couscous  :brawoo:  :brawoo:  :brawoo:  :contaan: 
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    Auteur

    Anonyme

    En Janvier, 2018 (13:14 PM)
    c'est le couscous marocain dont on parle

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