Comment renforcer son système immunitaire ?

Avant toute chose, précisons qu’il ne suffit pas de bien s’alimenter pour renforcer son système immunitaire. Une bonne qualité du sommeil, de l’activité physique fréquente ou une bonne exposition au soleil sont en effet autant de facteurs reconnus comme bénéfiques pour stimuler pour nos capacités de défense. « Et il convient aussi de dire qu’un seul aliment ne suffit pas pour renforcer son système immunitaire, souligne le nutritionniste Jean-Michel Cohen. Il faut vraiment être régulier dans ses menus. Mais globalement, ce qui le renforce, c’est la combinaison entre des vitamines et des oligo-éléments. »

Champignons, emmental et huîtres

Concrètement, alors, qu’est-ce qu’il faut mettre dans nos assiettes ? « Des aliments riches en sélénium, un antioxydant, estime le Dr Cohen. Il intervient au niveau immunitaire en stimulant la production de globules blancs (lymphocytes T). On en trouve dans le jaune d’œuf, dans les champignons de Paris, dans l’emmental… C’est le produit par excellence qui agit sur la thyroïde. »

Arnaud Cocaul, également nutritionniste, insiste, lui, sur l’importance de « manger des fruits secs, d’avoir une alimentation colorée, riche en antioxydants, avec du raisin, des baies, des mûres. Les légumes apportent aussi beaucoup de fibres et ne sont pas à négliger. »

Les produits de la mer sont aussi très bons pour notre système immunitaire, ajoute-t-il : « Dans les crevettes, il y a plein d’oligo-éléments et d’antioxydants qui vont optimiser votre capital santé. Les huîtres, c’est également prodigieux. » Pourquoi ? Parce qu’elles contiennent notamment du zinc. Et Jean-Michel Cohen le dit : « Le zinc agit sur les membranes cellulaires, cela évite qu’elles soient attaquées. On en trouve dans les huîtres, mais aussi le foie de veau, le cacao… »

Chocolat, hareng et foie de veau…

« Le fer est également très important, poursuit Jean-Michel Cohen. Si vous en avez moins, vous faites de l’anémie, vous devenez plus faible et plus vulnérable. Le produit idéal pour cela, c’est le boudin. Mais vous en trouverez aussi dans le pain complet, les biscottes, et le chocolat. » Le chocolat, toujours, « comporte des substances qui s’opposent au vieillissement cellulaire. Surtout le chocolat noir », avance le Dr Cocaul.

On en arrive aux vitamines C et D, capitales pour se protéger des virus, parasites ou bactéries. « Mais attention, la vitamine C en excès ne sert à rien si vous ne prenez pas de cuivre, lâche Jean-Michel Cohen. Du cuivre, on en trouve dans la levure, le foie de veau encore ou le hareng. Le cuivre potentialise l’absorption de la vitamine C. »

Quid de la vitamine D ? « On s’aperçoit qu’elle est de plus en plus importante à tous les niveaux, et qu’elle réduit les inflammations, confie Jean-Michel Cohen. On en trouve dans le poisson gras comme le maquereau, la sardine, le saumon, mais aussi dans les œufs. » Enfin, dernier conseil plus surprenant : l’ail, qui « contient de l’allicine, une substance qui a des vertus de protection cardiovasculaire », conseille Arnaud Cocaul.

Une journée type pour renforcer son système immunitaire

Selon Jean-Michel Cohen : le matin, un bol de chocolat au lait, du pain complet, du beurre pour la vitamine D, une orange. À midi, du foie de veau, des champignons et des produits laitiers, plutôt du fromage. Le soir, un poisson gras, des lentilles, de l’emmental, des fruits.

Selon Arnaud Cocaul : le matin, du pain car c’est riche en fibres. Un peu de beurre car il y a des acides gras saturés, et cela fait monter le bon cholestérol, une petite salade de fruits ou une compote, un yaourt ou du fromage blanc. Le midi, une entrée de crudités pour les antioxydants et les fibres. Un plat de protéines : de la viande, des œufs ou du poisson car c’est bon pour la masse musculaire. Des féculents, évidemment, pour s’offrir une bonne réserve d’énergie. Des pâtes plutôt cuites al dente, du riz basmati ou complet. Un laitage en dessert, un yaourt ou du fromage. Le soir, une soupe de légumes l’hiver ou un gaspacho l’été. Privilégiez l’huile d’olive ou de colza plutôt que de tournesol. Du poisson avec des légumes colorés, comme une ratatouille ou un wok… Puis un fruit, évidemment.