Spécialiste en technologie alimentaire et nutrition, le docteur Moussa Souané a fortement appuyé l’idée de substituer la farine de blé à celle de la patate douce. Il a souligné que la région de Sédhiou à elle seule, peut ravitailler sans rupture le marché national. «Il y a un énorme potentiel de production de patates douces mais malheureusement limité par la mévente », a regretté docteur Souané, un ancien de l’institut de technologie alimentaire (Ita). Lu: 2831  fois |  Commenté:17 fois