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Tieboudieune st-louisien! |
Ingrédients :
-2kg de riz
-2 grosses darnes de poisson (mérou=Thiof...de préférence, sinon Ndiané, ou autre gros poisson)
-5cuil à soupe de double tomate concentrée (bien remplies)
-Un peu plus d'1/4 litre d'huile
-3 grosses carottes
-2 aubergines
-1 gros chou
-une bonne tranche citrouille (nadio)
- une tranche de manioc
-2 piments (gros, ms pas tres piquants)
-Bissap feuilles
-6 gros oignons
-500g de crevettes, carottes et navets (pour la sauce)
-500g de tomates fraiches
-1 brin de laurier
-une botte de persil
-sel
-piment sec (un tt p'tit peu)
-1 ou 2 tranches de poisson sec
-Tamarin
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Pour
6
personnes
Préparation : 1h min
Cuisson : 1h min
Pays: Sénégal |
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Préparation :
Préparer le poisson, en enlevant les écailles et laver le tout. Mixer le persil, le laurier, sel et un peu de piment. Farcir le poisson avec, et reserver.
Eplucher les légumes et les laver. Couper les aubergines en 2 ds le sens de la longueur, le chou en 3. Couper 2 oignons. Mettre l'huile dans une marmite, laisser chauffer et ajouter les oignons et un gros piment. Laisser blondir et ajouter la tomate concentrée (délayée ds un peu d'eau), en mélangeant très régulièrement, jusqu'à avoir l'imression que c'est granulé. Rajouter beaucoup d'eau et mettre le poisson sec, e poisson et les légumes. Laver les feuilles de bissap et mettre un morceau de poisson sec a l'interieur, et enrouler avec du fil propre. Ajouter a la sauce. Couvrir et laisser réduire.
Laver le riz et faire cuire à la vapeur. Qd les légumes sont cuits et la sauce bien réduite, enlever le poisson et les légumes.
Réduire le feu et ajouter le riz, qui doit presque etre au meme niveau que le liquide. Couvrir pendant 15 à 18mns sans remuer. Ensuite, mélanger une première fois et couvrir à nouveau pendant 10mns.
Pendant que le riz cuit, préparer la sauce aux crevettes en mettant de l'huile dans une sauteuse, les oignons, laisser blondir, rajouter les tomates fraiches coupees en morceaux et une cuil à soupe de tomate concentrée. Mettre du sel ou du bouillon, type maggi. Rajouter des carottes et des navets coupes en julienne. Rajouter un peu d'eau, de gnekh et mettre les crevettes. Laisser cuire et réduire. C'est prêt. |
| Suggestion:
Melanger un peu de gnekh avec le tamarin et servir a caute du riz, avec le "khogne". |
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Infos
:
Email : |
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Propose par Adji le
Vendredi 4 Février 2005 - 17
Adji
Je dedie la recette a beug lekk
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adji tu peuts pas repondre a tous les commentaires nak,thieb bi nonoula kouko guissewoul nonou ya ngui si erreure.et encore bravo |
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| sama polet braisé a gngenbre mo dak li nat de nktt |
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| on ne dit jamain riz au viande mais en cuisine on dit riz au gras |
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| pour la prochaine fois, dieun ken douko rossi, dangakoy teumbeul. merci |
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| wa mané où est passé le diakhato, le kandjia la prochaine fois plus de détail concernant la préparation merci et félicitation diola là mo takh may demandé diakhato |
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| ana yet bi!! chose a ne jamais oublier ds un thieb!! |
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| ta recette est tres succulente. je l ai essaye et franchancher y a rien a dire. bravo et n oublie pas de faire partager tes recettes parceque ca montre que tu es une grande cuisinniere |
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thièye li sourna li moye thièpe ak saf lokho thiépe déye koye meune  |
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| j'aime les beignets de pome de terre in cha alah si dieu me donne un marie le soir en regardant la télé je le ferais pour lui.
Merci |
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