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Nems |
Ingrédients :
"Y faut pour 20 Ã 30 nems selon leur taille"
partie viande 1 kg comprenant
1/3 de crevettes fraîches décortiquées
2/3 de viande de boeuf (échine)
200 g de vermicelle de riz (dit vermicelle chinois)
carottes rapée, 3 cuillers à soupe
champignons noirs chinois (un petit paquet de 25g)
2 oignons coupés tout petit
une dizaine de galettes de riz
1 oeuf
sucre, une cuiller à café
sel, poivre
pour la sauce et l'accompagnement
2 gousses d'ail
piment
nuoc-nam
vinaigre
jus d'un citron
1 carotte
salade verte
feuilles de menthe (facultatif)
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Pour
5
personnes
Préparation : 1h 25mn min
Cuisson : 1h 25mn min
Pays: Vietnam |
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Préparation :
Couper les galettes de riz en 2 ou en 4 et les envelopper dans une serviette humide.
Faire tremper dans de l'eau tiède les champignons séchés, 1/4 d'heure environ. Les laver ensuite les égoutter et les hacher finement.
Faire tremper le vermicelle dans de l'eau tiède, l'égoutter et le couper finement.
Passer à la moulinette la viande de boeuf et les crevettes décortiquées.
Mélanger la viande ainsi hachée avec le vermicelle, les oignons, les carottes rapées et les champignons.
Ajouter le sucre, le sel et le poivre et l'oeuf entier. Mélanger le tout. Laisser reposer 2 heures.
Rouler une cuiller à soupe environ de cette préparation dans chaque portion de galette pour faire les nems en leur donnant une forme cylindrique et en les fermant aux extrémités.
Cuisson : plonger les nems un par un dans de l'huile de friture bien chaude. Les retirer dès qu'ils sont dorés.
Préparation de la sauce (à faire avant la cuisson) : hacher très fin la carotte et mettre à tremper dans un bol de vinaigre. Piler l'ail et un petit piment. Ajouter un peu de jus de citron, une cuiller de nuoc-nam et un peu d'eau tiède pour adoucir, puis les morceaux de carotte qui doivent être bien imprégnés et ramollis par le vinaigre.
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| Suggestion:
Les nems se mangent de préférence bien chauds, enveloppés dans une feuille de salade et trempés dans la sauce au nioc man. On peut ajouter pour chaque nem une petite feuille de menthe. |
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Infos
:
Email : |
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Propose par Antis le
Vendredi 14 Novembre 2003 - 09:53:2
Antis
Je dedie la recette a Maman Akou
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| c bien
mais tu as oublier le sel chinois et ooignon vert.et 1 pe de poulet (c facultatif) |
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| comment bien fermé les bouts des galettes de riz ? étant dèjà sur la serviette on fait comment |
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| tu ma apris a préparé le nem je te suis reconaissante |
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tu prépare tres bien ma chéri j'aime la cuisine et je le fait aussi bien du courage ton mari à de la chance bisous |
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| tu prépare tres bien ma chéri j'aime la cuisine et je le fait aussi bien du courage ton mari à de la chance bisous |
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| puis-je s.v.p. recevoir toutes les nouvelles recetes dans ma boîte ? Merci |
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| je souhaiterais avoir les recettes sur mon mail |
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| puis je recevoir des recettes sur ma boite c faturacine@gmail.com |
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| J'aimerai bien que l'on m'envoie des recettes recettes rescentes sur mon mail ci-dessus mentionné. merci |
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