Pris à l’aube, entre 4 h et 5 h du matin durant le Ramadan, le kheud (équivalent du suhoor) dépasse le simple cadre d’une habitude religieuse. Sur le plan sanitaire, il constitue un véritable outil de préparation de l’organisme avant plusieurs heures de privation. Pourtant, si certains le prennent quotidiennement avant le début du jeûne, d’autres le négligent. Quels sont alors ses bénéfices physiologiques ? Quels risques en cas d’omission ? Quelles combinaisons privilégier ? Le diététicien-nutritionniste Djiby Samb apporte des réponses claires.

Selon le spécialiste, le kheud joue un rôle central dans le maintien de la glycémie. « Pendant la nuit, le corps utilise les réserves de glycogène hépatique. Le kheud permet de les reconstituer, de prévenir l’hypoglycémie et de limiter vertiges, tremblements et céphalées », explique-t-il. Un apport suffisant en protéines contribue également à réduire le catabolisme musculaire durant la journée de jeûne. Résultat : une meilleure tolérance globale, avec moins de fatigue matinale, d’irritabilité et de baisses de tension.

Attention aux sucres rapides

Le Dr Djiby Samb insiste sur l’importance de la qualité nutritionnelle du kheud. D'après lui, un repas trop riche en sucres rapides comme le pain blanc, le sucre ou le café sucré provoque un pic glycémique brutal, suivi d’une hypoglycémie réactionnelle deux à quatre heures plus tard, à l’origine d’une fatigue précoce et de difficultés de concentration. À l’inverse, poursuit le professionnel de la santé nutritionnelle, un kheud combinant glucides complexes, protéines et fibres permet une libération progressive du glucose, assure une énergie stable, améliore la vigilance et limite les fringales.

Hydratation et prévention de la fatigue

Le kheud joue un rôle clé pour maintenir l’hydratation pendant la journée de jeûne. L’expert en diététique souligne que lorsque ce repas est riche en eau (bouillie, lait, fruits), modéré en sel et pauvre en excitants, il améliore la rétention hydrique, réduit la fatigue et diminue les maux de tête liés à la déshydratation. « Une bonne hydratation dès le matin prépare l’organisme à tenir toute la journée sans inconfort », précise-t-il.

Pour un kheud équilibré et sans risque, l’éducateur en nutrition conseille de structurer le repas de l’aube autour d’éléments simples et complémentaires. Il recommande de privilégier des glucides complexes comme le pain complet, le mil ou l’avoine qui fournissent une énergie durable. Ils doivent être accompagnés de protéines (œuf, lait, yaourt, fromage ou légumineuses comme le niébé et les lentilles) pour préserver la masse musculaire et prolonger la satiété.

Une petite quantité de bonnes graisses, telles que l’arachide ou l’avocat, aide à maintenir l’énergie plus longtemps. Des fruits comme la banane, la papaye ou une à trois dattes complètent le repas grâce à leur apport en fibres et en glucides. L’hydratation est aussi essentielle : le Dr Samb exhorte à boire deux à trois verres d’eau dès le début du repas. En revanche, il estime que le café et le thé doivent être limités à cause de leur effet diurétique pouvant accentuer la déshydratation. « Ces boissons peuvent épuiser l’organisme en pleine matinée », prévient-il.

Les risques de sauter le kheud

Selon l'expert en alimentation saine, sauter régulièrement le kheud peut provoquer une fatigue intense, une baisse de tension, des maux de tête et des troubles de la concentration. Chez les personnes fragiles, diabétiques, cardiaques ou âgées, les risques sont encore plus importants : hypoglycémie, déshydratation et mauvaise tolérance aux médicaments.

Au-delà de sa dimension spirituelle, le kheud constitue ainsi un véritable outil de prévention. Bien équilibré, il aide à aborder la journée de jeûne avec plus d’énergie, un métabolisme stable et un meilleur confort physique et mental.