Image illustrative
INGREDIENTS |
350g de Gombo 1/2 kg de Viande 150g de Tomates fraîches 100ml d'huile de Palme ou 4càs d'huile d'olive 100g de Tomate concentrée 2 oignons 2 piments 1 bouillon de boeuf 30g Yète (facultatif) 50g poisson séché (facultatif) Sel |
METHODE |
Mettre 1 litre d'eau dans une casserole ou cocotte. Y mettre la viande coupée en morceau et les tomates fraîches. Laisser bouillir 20 min en ajoutant deux verres d'eau. Pendant ce temps mettre dans un mortier ou mixeur, les gombos coupés, 1oignon et le piment. Ajouter ce mélange homogène dans votre casserole, ne pas fermer. Le tout doit être cuisiné à feu doux .Laisser cuire le tout pendant au moins 30 min. Remuer de temps en temps avecune cuillère en bois. Ensuite mettre l'huile de palme et la tomate concentrée. Attendez 15 min avant de mettre du sel. Le sel se met à la fin de la cuisson de la sauce. Servir cette sauce avec du riz |
NOTE |
Trop d'huile de palme dans ce soupou candia. Pas assez d'eau en début decuisson. Temps de cuisson trop court. Pour un soupou candia de poisson, nepas hésiter à rajouter pinces de crabes, huitres séches de casamance. Le goutne sera que meilleur. Attention: le riz doit être cuit dans une casserolecontenant un peu d'eau bouillante, de manière absorbé à ce que le riz verséen pluie absorbe complétement l'eau en cuisant. |
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