Vous avez très faim ? Ne vous jetez pas sur n’importe quel plat ! Certains aliments ont surtout le pouvoir de vous donner envie de manger, encore et encore. Leurres pour l’organisme, ersatz de nutriments, ce sont de véritables imposteurs. Voici une liste de choses (bonnes ou moins bonnes) dont il vaut mieux ne pas abuser.
« La faim est le résultat de nombreuses interactions complexes qui se produisent dans l’estomac, les intestins, le cerveau, le pancréas, et la circulation sanguine », explique une médecin et physicienne américaine, Sue Decotiis, au magazine Health. Voici quelques aliments qui, d’après elle et de nombreux nutritionnistes, remplissent l’estomac sans nourrir le corps.
Le pain blanc
La farine blanche utilisée pour cuire le pain blanc a été dépouillée de son enveloppe extérieure, ce qui appauvrit la teneur en fibres du grain complet. Dans une récente étude espagnole, les chercheurs ont suivi les habitudes alimentaires et le poids de plus de 9 000 personnes et constaté que ceux qui mangeaient deux portions ou plus de pain blanc par jour étaient 40 % plus susceptibles d’être en surpoids sur une période de cinq ans que ceux qui ont mangé moins.
Les jus de fruits
Les smoothies sont à la mode, mais ces boissons « saines » contiennent tout le sucre de votre fruit préféré, et presque pas de fibres. Boire un verre de jus peut augmenter votre taux de sucre dans le sang, qui redescendra rapidement. Mieux vaut manger les fruits entiers !
Les gâteaux apéro
Il y a une raison pour laquelle vous avez envie quelque chose de sucré après avoir vidé un sac de chips. Les mélanges à grignoter salés sont plus rapides à digérer que les glucides simples, et grâce à un phénomène connu sous le nom de satiété sensorielle spécifique, vous pouvez sentir que votre estomac est rempli de sel. Vos besoins de douceur vont donc encore se faire sentir. Alors préparez-vous à manger de quoi remplir deux estomacs.
Les fast-foods
À peu près tous les ingrédients de la restauration rapide sont conçus pour vous donner envie de manger. Par exemple, les gras enflamment l’intestin, ce qui peut nuire à la capacité du corps à produire des neurotransmetteurs de régulation de l’appétit. Pendant ce temps, le tube digestif absorbe rapidement le glucose fructose (courant dans les petits pains, les condiments et les desserts), ce qui provoque des pics d’insuline et encore plus la sensation de faim.
Enfin, on trouve dans les fast-foods d’énormes portions de sel qui peuvent stimuler la déshydratation. Des symptômes qui ressemblent étroitement à la faim ou à la soif, alors que votre corps n’a plus besoin de rien.
L’alcool
(Photo : Kozzmo)
Trois doses d’alcool suffisent à réduire la production de leptine, dite « hormone de satiété » qui régule les réserves de graisses dans l’organisme et l’appétit, tout en épuisant les glucides emmagasinés dans votre corps. Résultat : votre estomac appelle les collations salées, et vous vous déshydratez. Rien de pire pour manger n’importe quoi.
Les pâtes blanches
Même problème qu’avec le pain blanc : les grains de blé sans leur enveloppe nourrissent moins bien que le blé complet. Le problème, c’est qu’il est très facile de manger beaucoup trop de pâtes. Lorsque vous surchargez votre corps avec des glucides simples, votre pancréas est surmené.
Rapidement votre taux de sucre dans le sang chute et vous êtes affamé. Autre question à se poser : que versez-vous sur vos pâtes ? Si c’est une sauce achetée en magasin, elle contient probablement encore plus de sucres qui « dopent la faim ».
Le glutamate monosodique (MSG)
Vous ne savez probablement pas ce qu’est le MSG (ou GMS), mais votre corps, lui, le connaît bien. C’est un acide aminé non essentiel classé comme « gras » par la FDA (organisme américain de surveillance des aliments et des médicaments) et comme additif alimentaire par l’Union européenne. Cet exhausteur de goût est souvent présent dans la nourriture chinoise, les légumes en conserve, les soupes, les viandes transformées, et même la bière et la crème glacée.
Des études ont montré que ce produit chimique augmentait de 40 % l’appétit, et selon une étude publiée dans la revue Obesity, les personnes qui consomment le plus de MSG sont près de trois fois plus susceptibles de devenir obèses que celles qui n’en mangent pas du tout. En gros, elle émousse les effets de la leptine et plus vous consommez de MSG, plus vous grossissez.
Les sushis
Étonnant non ? Vous qui pensiez manger sainement avec du poisson frais et quelques légumes, en réalité vous aller manger plus de riz qu’autre chose. Certains sushis contiennent plus de 30 grammes de glucides, soit l’équivalent de trois tranches de pain blanc. Si vous ne mangez rien d’autre, les rouleaux de sushi sont assez rapidement digérés et vidés de l’estomac sans un niveau élevé de nutriments rassasiants comme les fibres ou les protéines.
Les édulcorants
Qu’ils se trouvent dans votre alimentation ou saupoudrés dans votre café, les édulcorants artificiels (aspartame, sucralose, saccharine et autres) excitent vos cellules du cerveau, en leur faisant croire qu’elles sont sur le point d’obtenir une portion d’énergie (des calories), puis les laisser tomber au milieu du gué. Résultat : vous allez vous jeter sur les bonbons pour compenser la déception. Au fil du temps, ce processus peut affecter les centres de contrôle de la faim du cerveau.
Les céréales pour enfants
De la farine blanche généreusement saupoudrée de sucre : voilà typiquement le petit-déj’qui provoque des piques d’insuline. Manger une telle charge glucidique dès le matin, quand les niveaux de cortisol sont à leur plus haut (soit une plus faible capacité à métaboliser les sucres ingérés) est une véritable attaque pour le corps.
Les Chocotrucs conduisent directement à la fatigue et la faim. Mieux vaut les céréales avec des grains entiers ou du son, qui contiennent au moins 5 grammes de fibres et moins de 5 grammes de sucre par portion.
Les pizzas
Là, il faut reconnaître que ça devient dur. Qui n’aime pas les pizzas ? Pourtant, la combinaison de la pâte de farine blanche, des huiles hydrogénées, des fromages fondus et des conservateurs peuvent déblayer votre taux de sucre dans le sang et votre production d’hormones de satiété.
Cela dit, si vous faites une pizza maison avec de la pâte de blé entier et le dessus avec de la viande maigre, beaucoup de légumes, et juste une pincée de fromage, alors vous aurez un repas fibré et protéiné moins susceptible de vous donner faim au bout d’une heure.
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