Un lien entre consommation de pommes de terre et hypertension

Manger des pommes de terre au moins quatre fois par semaine augmenterait le risque d'hypertension artérielle chez les femmes, selon une étude américaine.

Les chercheurs américains du Brigham and Women's hospital de Boston (Etats-Unis) ont mis en commun les résultats de trois études d'observation portant sur les habitudes alimentaires de plus de 187 000 personnes et ont examiné le lien avec l'hypertension artérielle. Objectif : vérifier si la consommation régulière de pommes de terre (au four, en frites ou cuites à l'eau) avait une incidence sur cette maladie cardiovasculaire .

Selon les auteurs de cette étude publiée dans le British medical journal , par rapport à la consommation de pommes de terre une fois par mois, les personnes qui en mangent  - au four, bouillies ou en purée - quatre à six fois par semaine augmentent leur risque d'hypertension de 11%. Un risque qui augmente de 17% lorsque les frites sont ajoutées à ce menu hebdomadaire. Selon les auteurs,  l'apport en sel ne modifierait pas les résultats mais ils reconnaissent ne pas avoir pu contrôler toutes les variables possibles dans les recettes.

Une augmentation du taux de glucose dans le sang

Bien qu'ils ne prétendent pas avoir établi de façon concluante que les pommes de terre provoquent une pression artérielle élevée, les chercheurs américains ont constaté qu'une "plus grande consommation à long terme de pommes de terre était significativement associée à un risque accru d'hypertension chez les femmes". Les chercheurs suggèrent que les pommes de terre provoqueraient une augmentation rapide du taux de glucose dans le sang, ce qui est associé à des problèmes de vaisseaux sanguins et donc une augmentation de la tension artérielle. Une étude japonaise précédente avait déjà fait état de cette explication et souligné un lien entre consommation de pommes de terre et diabète de type 2.