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L'abus de pain peut nuire à la santé

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L'abus de pain peut nuire à la santé
L’Agence nationale de sécurité sanitaire a effectué une étude majeure sur le risque alimentaire d’exposition à des substances chimiques. Sa conclusion : s’il y a risque, la meilleure manière de le combattre est de manger de tout. 
C ’est la plus importante étude jamais menée en la matière. Pendant quatre ans, l’Agence nationale de sécurité sanitaire (ANSES) a testé l’exposition des aliments à 445 substances chimiques. Un travail de longue haleine qui a permis d’évaluer le risque encouru par les consommateurs de produits aussi divers que le pain, le lait pour nourrisson ou encore les frites. En tout 20 000 produits ont été passés au crible des scientifiques de l’ANSES.
Les conclusions, rendues publiques jeudi, démontrent, selon l’agence, que pour 85 % des substances analysées, le risque alimentaire pour la population peut être écarté car l’exposition se situe en deçà des valeurs toxicologiques de référence établies par l’Union européenne. Véronique Sirot, coordinatrice scientifique de cette étude, en explique les enjeux et les conclusions à FRANCE 24. 

France24.com : Quel est le principal risque alimentaire encouru par les consommateurs aujourd’hui ? 

Véronique Sirot : L’étude démontre que l’exposition des aliments à des substances chimiques ne peut présenter de risque pour les consommateurs que si le régime alimentaire est trop monotone. 

Il y a en fait un mécanisme de vase communicant, certains produits pouvant neutraliser les risques liés à l’exposition à des substances chimiques provenant d’autres aliments. C’est pourquoi la principale recommandation que nous faisons est, surtout, de manger d’un peu de tout. 

F24 : Le rapport montre l’exposition à des substances chimiques d’aliments de consommation quotidienne comme le pain, le café ou les pâtes… faut-il éviter d’en consommer ? 

V.S. : Certains aliments, comme ceux que vous citez, sont susceptibles d’exposer les consommateurs à une contamination. Mais ce n’est pas tant parce que le pain ou les pâtes seraient très exposés, mais plutôt parce qu’ils sont très consommés. 

Le risque vient donc de la surconsommation. Ainsi, par exemple, les grands buveurs de vins sont susceptibles d’être exposés à du sulfite [une substance qui peut provoquer des réactions inflammatoires, NDLR] au dessus des valeurs toxicologiques de références. En tout, pour onze substances ou familles de substances, un risque de dépassement des valeurs toxicologiques de référence existe. 

F24 : Certaines maladies peuvent-elles être déclenchées par une exposition à ces substances chimiques ? 

V.S. : Il est très difficile de faire un lien entre l’alimentation et certaines pathologies. En effet, la plupart du temps, ces maladies sont dues à plusieurs facteurs. Tout ce qu’il est possible de dire c’est que la surconsommation peut être un facteur de risque supplémentaire pour des pathologies liées à la thyroïde ou encore certains cancers. 

F24 : Est-ce que votre rapport permet de remettre en cause la préparation industrielle de certains aliments ? 

V.S. : Il faut faire attention car les aliments sont exposés naturellement à certaines substances qui sont, par exemple, présentes dans les sols et donc la contamination ne provient pas alors d’une intervention humaine. 

Ensuite, dans d’autres cas, comme celui des pesticides ou des PCB (substances chimiques), leur utilisation est contrôlée par l’Union européenne. On note une diminution de l’exposition depuis le début des années 2000. L’Anses a fait, suite à ce rapport, des recommandations aux pouvoirs publics afin qu’ils demandent à l’Europe de durcir les réglementations. 


36 Commentaires

  1. Auteur

    Lagaffe

    En Juin, 2011 (15:35 PM)
    Comme du reste tout excès ou abus est nuisible.Mais, ça ne fera pas reculer mes cousins séréres dé.Aka beugg mbourou :-D  :-D  :-D  :-D 
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  2. Auteur

    Boy Thiès

    En Juin, 2011 (15:38 PM)
    kone dé yeureum na sérère yi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
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    Auteur

    Abc

    En Juin, 2011 (15:39 PM)
    OH fouma dieume
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    Un Inconnu

    En Juin, 2011 (15:40 PM)
     :-D  :-D  :-D  bayilenn bougeu mbourou :-D  :-D  :-D 
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    Lamine-canada

    En Juin, 2011 (15:46 PM)
    SENEWEB,UN PEU D'ORIGINALITÉ ET MOINS DE COPIE PASTE
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    • Auteur

      Reply_author

      En Avril, 2022 (07:15 AM)
      il fallait que ça tombe dans l'oreille mais si c'est sous l'oreille ça risque d'être compliqué
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    Sisi

    En Juin, 2011 (15:49 PM)
    les serere vt pleurer
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    Xiif

    En Juin, 2011 (15:52 PM)
    fou falène yi ak diagnène yi dieum ???
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    Jiiiiiiii

    En Juin, 2011 (16:00 PM)
    idy legnou wakhe gnoune vive idy
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    Damels

    En Juin, 2011 (16:02 PM)
    levure bi la,bayil bobou tay lék thi tapalapa bi
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    Auteur

    Bou Gua Thiep

    En Juin, 2011 (16:06 PM)
     :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  sama mbokou toucouleur yi rekk la si khalat :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  :sad:  :sad: 
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    • Auteur

      Reply_author

      En Avril, 2022 (15:47 PM)
      Excellent témoignage, Allah aime les veridique.
       
      Pour ma part je suis tres surpris, je ne savais pas qu'elle etait diplomée.
       
      Pour les jaloux qui dénigrent les diplomes, attendez d'en avoir avant de l'ouvrir.
       
      Wassalam
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    Auteur

    Undefined

    En Juin, 2011 (16:10 PM)
    GNO Téye beugue mbourou
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    K-mee-kaze

    En Juin, 2011 (16:11 PM)
    wah yènne dou nguène ba sérères yi?

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    Mada

    En Juin, 2011 (16:15 PM)
    PAIN DALE =SANS DANGER

    SINON DOU BAKH POUR SAMA GENRE GUI KHAMNE PAIN REK LAGNOU BEUGUE

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    Tatoolove

    En Juin, 2011 (16:15 PM)
    lool eh bah c'est pas plus dangereux et monotone que le riz en tout cas ! MAIS NAK J'AVOUE qu'on consomme trop le pain! wallah si c'est pas le riz c'est le blé ou le tchèrê... :cry: 
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    Peulh Bi

    En Juin, 2011 (16:17 PM)
    Ne pas manger assez de pain est mille fois plus nuisible. :-D  :-D  :-D  :-D  :-D  :-D  :-D 
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    Sqss

    En Juin, 2011 (16:53 PM)
    « Groupe indépendance » LIBERE LE SENEGAL





    « Groupe indépendance » LIBERE LE SENEGAL
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    Pa Gnangal

    En Juin, 2011 (17:15 PM)
    in kampo in douko wass birr ba aw niam bitiba aw niam   <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/cool.gif" alt=":cool:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/cool.gif" alt=":cool:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/cool.gif" alt=":cool:">    <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/jumpy.gif" alt=":jumpy:">   :up:  :up:  :up: 
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    Auteur

    Liiii

    En Juin, 2011 (17:19 PM)
    kone dé dian dé,na sama mbok yi commencé gass bamél..

    Mbourou 4 life..
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    Auteur

    Undefined

    En Juin, 2011 (17:31 PM)
    saway pain dafa ame barke kouko bayi khawou ma fo dieum bou len gnou sonal
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    [email protected]

    En Juin, 2011 (17:56 PM)
    SOS sauvons cet enfant14 mois très malade a qui il faut 47 000 euros pour vivre , on ferait une bonne action si chacun de nous envoyait au nom de la solidarité un petit billet , hélas je ne sais pas ou se trouve cette famille, si quelqu'un un peut me renseigner, on pourrait sauver cet enfant rien que sur seneweb si chacun de nous donner 5 ou 10 euros voir plus ou moins chacun selon ses moyens.merci de me répondre svp.nous devons et nous pouvons sauvez cet enfant au nom de la solidarité et avec l aide de dieu.je vous serai reconnaissant si vous pouviez me donner les coordonnées de cette famille j espère aussi qu on se mobilisera tous dans l anonymat pour aider cette famille.certains ont dit qu il fallait ouvrir un compte bancaire et donner les coordonnées a la famille; c est bien mais je trouve qu envoyer directement pour ma part un wertern union est plus simple.merci a tous c est élan de solidarité dieu nous le payera tous, ce sera un acte noble que nous n attendions pas les pouvoirs publics car la maladie n attends pas.que dieu nous raméne la paix et que dieu nous bénisse tous.merci a vous
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    Auteur

    Serena Williams

    En Juin, 2011 (18:10 PM)
    A en croire votre titre on dirait que le pain est nocif alors que quand on lit le texte on se rend compte que le bon sens nous dicte que tout exces est nuisible...

    Mane nak li meye wakh si mbourou beuriwoul,dou mbourou sakh mais andandoo mbouri yi leu:firiire,guinaar gou nou roti,lak yapp,soupou yeel bou tangueu,chocolat beurre,fromage gruyere,la vahce qui rit,pate de foie gras et j'en passe,waa, mbaa sareene yi ak soweene yi newou nou fi rek di meu lire???hahaha bonne journee guys!!!
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    Auteur

    Révolté

    En Juin, 2011 (18:26 PM)
     :tala-sylla: CELA FAIT TRES LONGTEMPS QU'ON NE MANGE PLUS DU¨PAIN AU SENEGAL,mais plutot DU PAPIER :tala-sylla: 

    Une bonne baguette de pain doit peser au minimum 250g et 1 pain normal au minimum dans les 500g.Rares sont les boulangers sénégalais qui respectent ces valeurs.Le pire sont les boulangers de quartier qui nous empoisonnent à petit feu car non seulement les conditions de fabrication du pain dans les boulangeries ne respectent pas les normes d'hygiéne mais les conditions de transports dans des charettes et des sacs trés sales mais aussi les conditions de stockages dans les petites cantines bleues -que l'on croise à chaque coin de rue de Dakar- sont aussi trés sales.Malheureusement,pour avoir du bon pain ou une bonne baguette à Dakar,on est obligé de faire un tour soit à la Galette au Centre Ville ou aux boulagerie de la Brioche d'Orée en payant le prix fort d'au moins 200 CFA.

    Je me demande ce que foutent nos controlleurs des prix et les services d'hygiéne.
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    Auteur

    Serena Williams

    En Juin, 2011 (18:33 PM)
    hahaha@ Serena,je suis le tournoi de Wimbledon est comme ma championne est Serena,elle m'est venue a l'esprit pour un pseudo mais nak mbidou pire la d,no mbadda?
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    • Auteur

      Oussou Les Sous

      En Avril, 2022 (12:01 PM)
      Je ne vois pas qu'il s'agisse d'une question de militaires ou de civil. Moi je vois les choses du côté de la rigueur individuelle accompagnée de l'aptitude à assumer une gestion. Quels sont les critères de nomination et quels sont les moyens de contrôle pour assurer un bon service. Celui qui gère doit être apte aussi pour cela en plus de sa spécialité professionnelle. Lui même aussi doit être contrôlé avec rigueur. 
      Le problème de ce pays est la nébuleuse du comment on nomme.
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    Le Pain Est Un Aliment Complet

    En Juin, 2011 (19:41 PM)
    mais tout abus nuit a la santé
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    Auteur

    Pas Le Pain Thon

    En Juin, 2011 (19:51 PM)
     :dedet:  :dedet:  :dedet:  :dedet:  :dedet:  :-D  :-D 
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    Auteur

    Wala Pain Méw

    En Juin, 2011 (20:13 PM)
     :dedet:  :dedet:  :dedet:  :dedet:  :-D  :-D 
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    Auteur

    123

    En Juin, 2011 (20:32 PM)
     :dedet:  :dedet:  :dedet:  :dedet:  pain chocolat
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    Auteur

    Pain Beur

    En Juin, 2011 (20:33 PM)
     :dedet:  :dedet:  :dedet:  :dedet: 
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    Auteur

    Pain Beur Dye Réyé

    En Juin, 2011 (20:34 PM)
    wawawe :-D 
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    Auteur

    123

    En Juin, 2011 (20:43 PM)
     :-D  :-D  :-D  :-D  pain confiture
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    Auteur

    Un Inconnu

    En Juin, 2011 (21:09 PM)
     :-D  :-D  :-D  pain pastel :-D  :-D  :-D  walla pain boulette :-D  :-D 
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    Auteur

    Undefined

    En Juin, 2011 (23:29 PM)
    BILAAY SOUS DEVELOPPE%ENT MOO BONNE
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    Auteur

    Anubis

    En Juillet, 2011 (07:15 AM)
    "Ensuite, dans d’autres cas, comme celui des pesticides ou des PCB (substances chimiques), leur utilisation est contrôlée par l’Union européenne."

    OK, ça c'est pour l'Europe, et l'Union Africaine fait de même ?
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    Auteur

    Undefined

    En Juillet, 2011 (10:19 AM)
    bonjour wa seneweb. je confirme avec révollté ; à chaque fois dama koy wakh sunu boulanger je lui critique à chaque occasion que ma guiss ko et je pensais que c'était que le mburu des parcelles "pain élastique" ken dou kham lou mouye niro c'est vraiment désolant ana waservice d'hygiène ou les contrôleurs qu'ilsréagissent il fut temps. C'est pas parceque le prix de la farine a augmenter qu'on se fout des gens :?:   <img src="https://images.seneweb.com/content/seneweb/generic/images/smileys/jumpy.gif" alt=":jumpy:">   :sn: 
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    Auteur

    Lagaffe

    En Juillet, 2011 (10:52 AM)
    @ Anubis .Vrai . Faut éviter les extrémes.TROP ou PAS du TOUT :up:  :up:  :up: 
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    Auteur

    Peulh Bi

    En Juillet, 2011 (16:06 PM)
    J'ai été sévré avec du pain sur lequel on a rédigé un contrat de 3 Ikhlass (Khoul ouwa Allahou).

    C'est pourquoi je je ne le laisserai jamais.... :hun:  :hun:  :hun:  :hun: 
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