"Le four qui vient d'être installé pour
les femmes transformatrices de Mballing, c'est un four de fumage
indirect, qui a été financé par la FAO (NDLR : Fonds des Nations unies
pour l'agriculture et l'alimentation), mais les études et les recherches
ont été effectuées au niveau du Centre national de formation des
techniciens de pêche du Sénégal", a expliqué Mme Ndiaye, formatrice au
Centre national de formation des techniciens de pêche.
Des taux très élevés de poison "très noir" ont été relevés dans les
poissons fumés locaux, ce qui en fait des produits cancérigènes, a
encore expliqué Oumoul Khaïry Ndiaye, chargée de former les responsables
de production, les inspecteurs et autres techniciens de pêche à
l'utilisation de ce "four FAO-Thiaroye" fonctionnant selon un système
de fumage indirect avec filtrage de la fumée.
"La norme dit qu'il faut deux microgrammes par kilogramme, alors qu'au
Sénégal et dans les autres pays d'Afrique, la norme c'est jusqu'à 200
microgrammes. Le prototype qui est installé à Mballing permet d'avoir
une norme inférieure à 0,5 microgrammes. Il est à 40 fois inférieur à la
norme", a-t-elle précisé.
Elle a dit avoir été motivée par la fermeture d'entreprises de pêche en
Côte d'Ivoire et au Togo, entre 2006 et 2007. Ces dernières ne
parvenaient plus à exporter leurs produits transformés vers le marché de
l'Union européenne (UE). Elles ont donc sollicité et obtenu un appui
technique de l'UE qui, à son tour, l'a sollicitée pour la réalisation de
cet nouvel outil.
Le gouvernement ivoirien a commandé 5.000 prototypes, a fait savoir
ingénieur en génie industriel alimentaire. "Depuis que ces entreprises
ont installé ces fours, a relevé Mme Ndiaye, ils ont obtenu maintenant
l'agrément qui leur permet de pouvoir exporter leurs produits
transformés vers l'UE".
"C'est aussi le cas pour le Togo. Mais, quand on parle de sécurité
alimentaire et d'hygiène de nos produits issus de la mer, les gens
pensent aux produits à exporter vers l'étranger, alors que les
consommateurs locaux ont aussi besoin de ce système pour leur propre
sécurité alimentaire. Il nous faut donc ce système de filtrage de la
fumée", a-t-elle fait valoir.
"Tout récemment, on en a installé en Tanzanie, au Kenya, au Burundi,
entre autres pays de l'Afrique centrale et de l'Est qui ont fini
d'adopter ce système qui permet d'avoir la norme européenne pour
l'exploitation des produits fumés à chaud", s'est réjouie Mme Ndiaye.
Ce four est composé d'un fourneau et d'un système de filtrage fait à
base d'éponge végétale (ndiampé niakh, en langage local), un mécanisme
goutte-à-goutte qui permet à la fumée de traverser le fumage indirect
(le filtre) qui est, en permanence, humidifié, explique-t-on.
Cela fait que tout ce qui est résidu, poison, toxique et autres, est
retenu au niveau du filtre pour que la fumée puisse traverser sans
poison. Ce four est également doté d’un collecteur de graisse de
poisson.
"Quand on cuit le poisson, il y a beaucoup de graisse qui tombe sur le
feu, engendrant ainsi des flammes qui augmentent le taux de poison. Avec
l'huile et les matières grasses qui sont récupérées, on en a déjà fait
du savon. Et puis, même si on mange cette huile, on ne peut pas
contracter les maladies cardio-vasculaires, parce qu'elle est riche en
liaison insaturée qui est vendue en pharmacie sous l'appellation de
Oméga 3", a renseigné Oumoul Khaïry Ndiaye.
35 Commentaires
Chapeau L
En Février, 2014 (11:02 AM)Ingénieur c'est pour le génie, pour la création, l'innovatio et non pour la maintenance...
créer une société et ouvre le capital, tu verras qu'il ya des sénégalais soucieux du developpeemnt de leur pays...
Mor
En Février, 2014 (11:06 AM)Mafidiarone
En Février, 2014 (11:27 AM)Intéressant !!!!
En Février, 2014 (11:28 AM)Moolbi
En Février, 2014 (11:31 AM)Mballoacp
En Février, 2014 (11:34 AM)Paparazi
En Février, 2014 (11:39 AM)mouy dokh si mbed bi tassel ben journaliste
journaliste bi néko monsieur que pensez vous de la saint valentin?
pabi neko moi je n'ai jamais eu valentine j'ai n'ai eu que des mbarantines
je pense que les filles et les femmes sénégalaises elles n'aiment que l'argent
dites leurs d'arrêter de faire du mbarane?
saint valentin bi di na takarnasse sentou len ma si bountou auberge yi gayi danio graw de roki mi rakam
Mooo
En Février, 2014 (11:54 AM)Mahamed
En Février, 2014 (12:27 PM)Deug
En Février, 2014 (12:28 PM)ou sont les chercheurs universitaires et autres grèvistes? ON N'ENTEND JAMAIS q'UN UNIVERSITAIRE TROUVER Quelque chose!!! docteurs en théorie agrée en théorie ...
Bamane
En Février, 2014 (12:45 PM)Dare
En Février, 2014 (12:48 PM)il faut mignaturiser ces fours si possible pour un usage domestique pour les grillade de poisson et de viande à la maison
Foulè
En Février, 2014 (12:53 PM)Moi je félicite juste toute l'équipe et Mme pour leur travail. On pourrait nous montrer le modèle ? Merci.
Si on donnait les moyens, et si on n"était moins roublard, on N'AURAIT PLUS BESOIN d'importer, le Sénégal est un nid de cerveaux, dommage...
Bravo.
N'importe Quoi !
En Février, 2014 (13:51 PM)L'Afrique c'est çà !
BRAVO ! BRAVO ! ET ENCORE BRAVO !
Machfum2
En Février, 2014 (14:05 PM)h tt p: / /jeromeagostini . fr/portfolio / fao-videos-pour-la-promotion-du-ftt/?lang=fr
(Sans les espaces ds le lien)
Mat's
En Février, 2014 (14:11 PM)Espérons que ton initiative nous poussera tous africains à croire en nous et à faire beaucoup de bonnes choses.
Anonym
En Février, 2014 (14:22 PM)Buju Banton
En Février, 2014 (14:40 PM)Mes hommages a vous Mme Ndiaye et bonne continuation
Cordialement
Buju
Nobody
En Février, 2014 (14:41 PM)CONGRATS Madame .
Kethiakh
En Février, 2014 (15:01 PM)Au fait on dit dans l'article "le poison". Il y a plus de 200 produits nocifs dans la fumée dont le benzopyrene et autres produits aromatiques sont cancérigènes.
Le fait d'ajouter de l'humidité dans le processus permet-il de développer des moisissures et leurs toxines. Il faut en effet cerner tous ces éléments pour s'assurer qu'une solution n'engendre pas d'autres problèmes.
Bravo!
Cissé
En Février, 2014 (15:55 PM)Nous Techniciens des Pêches et d' Aquaculture ns vs félicitons pour cet innovation!!!
Kyste
En Février, 2014 (15:56 PM)Ndiaye Ms
En Février, 2014 (16:25 PM)"Le succès n’a rien à voir avec ce que vous gagnez ou accomplissez pour vous. C'est ce que vous faites pour les autres." – Danny Thomas
Sonio
En Février, 2014 (17:43 PM)De toute les façons je crois beaucoup aux process locaux. Savez vous qu'il est possible d'aromatiser les poissons par de la fumée dite liquide et que pour donner la couleur dorée brune on utiise des colorants.
Donc merci Madame de nous éviter cette alternative
Leboue
En Février, 2014 (18:08 PM)Cit2
En Février, 2014 (18:28 PM)Ndiaye Amy
En Février, 2014 (20:25 PM)Nafy Nd.
En Février, 2014 (21:45 PM)Pinklac
En Février, 2014 (00:08 AM)Nidiayam
En Février, 2014 (12:07 PM)Sencitizen
En Février, 2014 (12:44 PM)Pourtant elle a fait des années dans l'administration des pêches sans promotion. Elle mérite bien une promotion, mais comme les autorités préfèrent promouvoir les tordus comme Moustapha Thiam et Ibrahima Diouf qui viennent de détourner un projet de Banque Mondiale PRAO.
IBRAHIMA DIOUF le champion des corrompus, il passe son temps à la raquette des agents du département de la pêche.
Les autorités doivent faire des enquêtes pour clarifier sur cette affaire de détournement des millions dans le ministère de la pêche qui n'arrive plus à avoir des partenaires a cause d'une mauvaise gestion, tous les projets ont été gérés de la sorte ( PRAO, PGIRE pêche, GIRMAC, etc...)
C'est dommage qu'il y a des cadres qui peuvent gérer ce département.
Padre
En Février, 2014 (13:44 PM)Mitte
En Janvier, 2015 (17:22 PM)Marie Seck-ruffing
En Février, 2016 (10:55 AM)Oumou k.Ndiaye est une grande Dame du Secteur de la pêche au Sénégal.Elle est sérieuse , sincére et aime ce qu´elle fait.Amna Fouleu, Amna Fayda, am Diom.Je la connais trés bien.Elle mérite d´être Ministre de la Pêche et de l´Economie Maritime. Bravo !!!
Boubacar Ndiaye
En Mars, 2019 (13:11 PM)Participer à la Discussion