L’Institut Universitaire de Pêche et d’Aquaculture (IUPA), sous la direction du Professeur Alassane Sarr, a organisé un atelier de formation sur le système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) en partenariat avec la Direction des Industries de Transformation de la Pêche (DITP) du Ministère des Pêches et des Infrastructures Maritimes et Portuaires. Cette initiative vise à renforcer les compétences des inspecteurs sanitaires face aux enjeux croissants de la sécurité des produits halieutiques.
Dans un contexte mondial préoccupant, où l’Organisation mondiale de la Santé (OMS) recense 420 000 décès annuels dus à des maladies d’origine alimentaire, dont 137 000 en Afrique et un tiers touchant des enfants de moins de cinq ans, le Sénégal fait face à des défis liés à la vente incontrôlée d’aliments et à la mondialisation des échanges.
Le système HACCP, basé sur une approche préventive, permet d’identifier, d’évaluer et de maîtriser les dangers potentiels tout au long de la chaîne de production. « Nous devons adapter nos mécanismes de contrôle aux réalités sanitaires et aux exigences des marchés internationaux », a déclaré El Hadji Mady Faye, directeur de la DITP, soulignant le rôle crucial des inspecteurs dans la garantie de la qualité des produits halieutiques et la lutte contre la pêche illicite, non déclarée et non réglementée (INN).
Sur deux jours, des enseignants-chercheurs de l’IUPA et de l’École supérieure polytechnique de l’Université Cheikh Anta Diop de Dakar ont formé les inspecteurs sur l’analyse des risques, la conception de plans HACCP et l’évaluation des dispositifs de contrôle. La formation a été soutenue par la Caisse d’Encouragement à la Pêche et à ses Industries Annexes (CEPIA).
« Les consommateurs sont de plus en plus exigeants. Il faut gérer efficacement les dangers alimentaires avec des outils modernes et validés », a insisté le Pr Alassane Sarr, saluant l’engagement des institutions nationales dans la gouvernance sanitaire du secteur halieutique.
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