Des boulangeries équipées pour la valorisation des céréales locales

La Fédération nationale des boulangers du Sénégal (FNBS) a reçu, vendredi à Dakar, 150 pétrins d’une valeur de 450 millions de F Cfa pour l’incorporation des céréales locales dans la panification et les viennoiseries, a constaté l’APS. Ces équipements remis à des boulangers installés dans 12 régions du pays est l’aboutissement de la phase pilote du projet de valorisation des céréales locales par la panification, a expliqué le ministre du Commerce, du Secteur informel, de la Consommation, de la Promotion des Produits locaux et des PME, Alioune Sarr. 

 Le projet d’incorporation des farines de céréales locales dans la panification et les viennoiseries est financé par la Banque mondiale à travers le Fonds national de recherches agricoles et agro-alimentaires (FNRAA). 

 La première phase du projet était pilotée par l’Association sénégalaise pour la promotion du développement à la base (ASPRODEB) et limitée à Dakar alors que la seconde phase consistera à son l’élargissement vers tout le territoire national. Alioune Sarr a souligné que ce projet ''est bon'' pour l’économie du fait qu’il favorise la production de céréales locales tout en limitant l’importation du blé qui, selon lui, a coûté environs 96 milliards de FCFA à l’Etat en 2013’’. 

 ''Le projet pour lequel on se retrouve aujourd'hui vise à substituer, à hauteur de 15%, la farine de céréales (mil, maïs) à la farine de blé. Il contribuera de mon point de vue, à nous permettre à la fois d'assurer la promotion des céréales locales et du ++consommer Sénégalais++ tout en limitant la sortie de nos devises de notre pays’’, a-t-il dit. ''(...) L’importation du blé qui n’a de cesse de croître, continue de grever le déficit de notre balance commerciale'', a affirmé le ministre du Commerce. 

 M. Sarr a exhorté les boulangers de faire ‘’bon usage’’ des pétrins mis à leur disposition car, a t-il dit, de leur réussite dépendra sans aucun doute, la généralisation de l’incorporation des céréales dans la panification et les viennoiseries’’. De son coté, le président de la Fédération nationale des boulangers du Sénégal (FNBS), Amadou Gaye a plaidé pour ‘’le renforcement des capacités des boulangers dans les techniques d’incorporation pour que la qualité de production soit assurée’’. 

 ''Nous devons impérativement assurer pleinement notre rôle en fournissant à tous les ménages du pain de qualité composé de céréales locales à un prix accessible’’, a-t-il dit à ses camarades boulangers. 

 AAN/OID