Immolé à même le sol et à ciel ouvert, le bétail servi à Touba laisse planer de réels dangers chez les consommateurs. L’alerte a été donnée hier par les représentants de la direction de l’Elevage, présents à Touba pour veiller sur la qualité des denrées destinées à la consommation. Ces agents se sont désolés de constater que les recommandations de l’année dernière n’ont pas été suivies par les bouchers.
En effet, la viande exposée au soleil pendant longtemps pourrait favoriser le développement de certaines gênes nuisibles à la santé du consommateur, averti l’agent vétérinaire Niang Diallo, trouvé dans un abattoir, aménagé par Cheikh Béthio Thioune. L’absence de dalle construite pour y déposer l’animal à immoler et le non respect du port vestimentaire, qui sied à ces opérations, contribuent également à exposer cette viande à de réelles infections, à en croire les vétérinaires trouvés sur place.
Ce qui fait peser de réels dangers auxquels, hélas, les vétérinaires assistent sans pouvoir agir. Pour ne rien arranger, le transport de la viande vers les lieux destinés à la cuisson se fait dans des conditions d’hygiène ‘chaotiques’ avec ces charcutiers qui transportent la viande sur leurs épaules.
‘Nous sommes là pour veiller sur la qualité de la viande, mais en toute franchise les mesures d’hygiène nécessaires ne sont pas respectées. Et pourtant, l’année dernière, nous avions demandé la construction de dalles et un port vestimentaire approprié’, se désole Niang Diallo. Selon lui, l’inspection anté mortem, qui doit s’effectuer avant d’égorger l’animal, est primordiale quant à la consommation éventuelle de la viande. Mais malheureusement, ce bétail est souvent égorgé à l’insu des agents, habiletés à donner leur aval, explique l’équipe vétérinaire trouvée sur place. Ce contrôle ne concerne pas toutefois les animaux égorgés chez Serigne Béthio. Ce dernier a aménagé ‘un abattoir pour les circonstances’, tient-il à préciser.
0 Commentaires
Participer à la Discussion